AKADEMIE - KURZY VAŘENÍ
Pražská kulinářská akademie (Prague Culinary Academy – PCA) je novou školou se zaměřením na výuku tradičního kuchařského řemesla a od svého založení se zavazuje k naplňování těchto cílů:
- výuka laiků a školení profesionálů podle současných standardů pro přípravu jídel a pohostinství na špičkové úrovni;
- snaha o návrat Prahy mezi elitu mezinárodních kulinářských destinací;
- spojení výuky s nezapomenutelným společenským zážitkem ze skvělého jídla a pití v přátelské atmosféře;
- uchování kultury poctivého domácího vaření a tradic stolování, vylepšování a přizpůsobování světovým vlivům a trendům ve prospěch a zdravého životního stylu;
- zavádění nových prvků a postupů mezinárodní kuchyně do moderního českého kuchařství, užívání široké škály koření, bylin a dalších ingrediencí dodávajících pokrmům neobyčejné chuti;
- prosazování čerstvých a kvalitních surovin jako základ pro přípravu chutných pokrmů
- definování nové české kuchyně (New Czech Cuisine) pro 21. Století.
Posláním a filozofií Pražské kulinářské akademie je výuka oboru kuchařství jako tradičního řemesla. Využívány budou samozřejmě moderní technologie, nicméně ve smyslu ingrediencí nepřipouštíme kompromisy – neuznáváme polotovary a prosazujeme poctivou přípravu každého jídla.
Učební plány akademie PCA jsou připraveny jak pro laiky, tak pro profesionály. Za cíl si kladou předávat znalosti a dovednosti spojené s vařením špičkové úrovně. Pražská kulinářská akademie nabízí neformální kurzy pro nováčky i vážné zájemce, dále také odborné kurzy pro současné či budoucí profesionály.
Česky, anglicky i francouzsky mluvící laiky naučíme základním kuchařským dovednostem a technikám, a zároveň jim přiblížíme kulturní a historický kontext gastronomie. Lekce v rozsahu 1,5 do 3 hodin budou zakončeny posezením u jídla.
