Dotek moravské tradice – domácí zabijačka
Svět, ve kterém žijeme, se neustále zrychluje a modernizuje, přesto je ale návrat k tradici jedním z nejvýraznějších trendů současné gastronomie. Proto jsme se rozhodli do naší nabídky zahrnout i pravou moravskou zabijačku, která je skvělou příležitostí pro pořádání různých firemních i soukromých akcí.
Zabijačka byla a je významnou společenskou událostí, většinou pořádanou v chladnějších měsících. Její vznik je datován do dob, kdy si vesničané společně zvíře ulovili, potom tento úlovek společně oslavili a maso si upekli. Dnešní doba je o něco snazší, nicméně zabijačky se stále nesou v duchu veselí a utužování lidských vztahů. Nejvhodnějším obdobím pro uspořádání zabijačky je od října do dubna.
Nabízíme uspořádání tradiční moravské zabijačky na Vámi vybrané lokalitě, případně i v kombinaci s výletem nebo návštěvou Moravského sklípku a ubytováním na Moravě. Dle Vašeho přání k dobré chuti zajistíme doprovodné zábavné programy, jako např. cimbálovou muziku, společenské hry, soutěže v plnění jitrnic, atd. Odvážnější mohou při samotné zabijačce přiložit ruku k dílu a něco se od našich řezníků naučit. Nedílnou součástí pravé zabijačky je také svařené a sudové víno, slivovice či pivo.
MENU
Jako první se hostům podává ovar – maso z kolen, hlavy nebo plecka, dále se vaří i krkovice. Podává se s chlebem, hořčicí a křenem.
Následuje příprava dalších pochoutek, jako jsou jaternice a tlačenka.
Zabijačkový guláš je také jednou z největších dobrot domácí zabijačky. Připravuje se z masa, jater, ledvinek, jazyka, srdce a mozečku. Dělá se hustý a okořeněný majoránkou voní do daleka. Jí se s chlebem.
Dále podáváme mírně opečený sulc z vepřových nožiček a kolen, spolu s cibulí, octem a chlebem.
Nakonec se většinou škvaří sádlo. Můžete si pak pochutnat na vynikající škvarkové pomazánce.
Jídelní lístek při zabijačce vždy záležel na zámožnosti hospodáře a také na kraji. Některé oblasti se specializovali na výrobu klobás či paštik, někde se maso konzervuje a někde udí. My samozřejmě vše přizpůsobíme Vašim požadavkům.
Nápoje: svařené víno, sudová a lahvová vína, pivo, nealko atd. /nejsou zahrnuty v ceně menu/
Cena menu: 725,- Kč/os
Cena je kalkulována pro skupiny o minimálním počtu 30 osob a vyšším. Cenu pro skupiny s menším počtem účastníků Vám vykalkulujeme dle počtu osob.
Pouze pro opravdové zájemce o vaření!
Cesta do Paříže pro milovníky jídla, určena profesionálům i amatérským kuchařům
Pojeďte spolu s Pražskou Kulinářskou Akademií za opravdovými kuchaři, mistry svého oboru oceněnými Michelin hvězdičkami. Podívat se na tyto experty v jejich prostředí a ochutnat jejich vlastní výrobky. Zjistěte na vlastní kůži, proč tolik lidí tvrdí, že francouzská kuchyně je nejlepší na světě – a zjistěte to přímo u jedněch z nejlepších francouzských kuchařů.
Pražská Kulinářská Akademie Vám nabízí cestu do Paříže za gurmánskými zážitky, kde se podíváte do světoznámé špičky mezi kuchařskými školami – do Le Gordon Bleu, školy klasické francouzské kuchyně. Váš šesti denní výlet bude obsahovat celé čtyři dny v “Le Cordon Bleu”, kde se zúčastníte demonstrativní hodiny s Cordon Bleu učiteli/kuchaři, a praktického cvičení ve cvičných kuchyních (kde se i vy sami zapojíte). Cesta dále obsahuje prohlídku Pařížských renomovaných pouličních trhů, kde nás provede jeden z “Vašich” kuchařů. Celý program je navržen tak, aby otevřel vaše oči, a dal vám ochutnat co nejvíce z delikátního světa francouzské gastronomie.
První cesta je připravená na únorový týden od neděle 15.2. do pátku 20.2.2008, s možným prodloužením programu přes víkend. Samozřejmě je možné pro vás zařídit večeři v jedné z mnoha restauraci oceněných Michelin hvězdičkami.
Darujte si letos dárek přímo Valentýnský – Paříž je místo pro milovníky dobrého jídla!
Cena na osobu – Kč/os
Plánovaný rozvrh cesty *
Neděle, 15. února:
- Vdopoledních hodinách odlet zPrahy do Paříže, přeprava do hotelu
- Odpoledne a večer volno
Pondělí, 16. února:
- 8.00 Shromáždění skupiny vatriu L´Cordon Bleu (dále jen LCB)
- 8.30 – 11.30 ukázka vaření sochutnávkou (1. část)
- 12.00 – 13.00 pauza na oběd
- 13.30 – 16.30 hodina vaření – praktická část
- 17.00 + volno
Úterý, 17. února:
- 8.30 – 11.30 návštěva trhů a příprava na studené kuchyni
- 12.00 – 14.00 oběd formou bufetu ze surovin pořízených na trzích
- 14.30 – 16.00 seminář o sýrech, nebo sommeliérský
- 16.30 + volno
Středa, 18. února:
- 8.30 – 11.30 ukázka vaření sochutnávkou (2. část)
- 12.00 – 13.00 pauza na oběd
- 13.30 – 16.30 hodina vaření – praktická část
- 17.00 + volno
Čtvrtek, 19. února:
- 8.30 – 11.30 ukázka vaření sochutnávkou (3. část)
- 12.00 – 13.00 pauza na oběd
- 13.30 – 16.30 hodina vaření – praktická část
- 17.00 + volno, nebo možnost společné večeře vrestauraci sMichelin hvězdičkami
Pátek, 20. února: Check-out a přeprava na letiště, odlet zpět Paříž - Praha
- NEBO -
Možné prodloužení o víkend
MENU na demonstrační hodiny (ukázky vaření) budou kompletní večerní menu: Drůbež, divočina, nebo ryby, každý den jedno. Účastníci připraví každý den jedno hlavní jídlo vhodinách vaření – praktické části vždy pod vedením šéfkuchaře zLCB.
CENA VÝLETU ZAHRNUJE: Zpáteční letenku, veškerá plánovaná přeprava po Paříži, ubytování ve dvoulůžkových pokojích se snídaní (hotel bude situován vpěší chůzí dostupné vzdálenosti od LCB), veškeré poplatky spojené s LCB včetně školného, Pojištění proti zrušení zájezdu, jeden oběd formou bufetu (spojen snákupy na trzích).
Cena nezahrnuje ostatní obědy, večeře.
Možnost za příplatek jednolůžkový pokoj.
* všechny časy a menu je se můžou změnit vzávislosti na plánovaném programu LCB. Aerolinie, časy letů, a jména hotelu budou sděleny.
