PARTNEŘI
Villa Voyta - hotel je situován v klidném prostředí vilové čtvrti Prahy 4 vzdálené 5 minut od metra Kačerov, vyznačuje se dokonalým luxusem a profesionalitou personálu.
Většina našich aktivit probíhá v tomto malebném prostředí. Více informací také na webových stránkách ww.villavoyta.cz.
Via Perfecta, s.r.o. - spolupracujeme s organizační agenturou, která se specializuje na organizaci a management významných společenských, kulturních akcí, diplomatických setkání a konferencí na nejvyšší úrovni.
Zámek Trnová - rádi byste se zdokonalili ve svém kuchařském umění? A zároveň chcete strávit příjemné dopoledne/podvečer v privátním zámeckém prostředí?
Na Zámku Trnová, 20 km z centra Prahy, jsme pro Vás nově připravili kulinářské kurzy vaření pod vedením špičkového šéfkuchaře Allena Wertheima doprovázené malou exkurzí do oblasti protokolu a stolování. Více informacíke stažení ve formátu PDF zde (1,7 MB).
Le Cordon Bleu - dnes jedna z nejpopulárnějších francouzských kuchařských škol má dnes svoji více než stoletou tradici. Je zastrčená v domě č. 8 v tiché ulici Rue Léon Delhomme na levém břehu Sény v Paříži, hned kousek od Eifelovy věže.
První Cordon-bleu kurz začal 14 ledna 1896, v Paříži v Palais Royal. Jeho pořadatelé se s pýchou pochlubili nejnovější kuchařskou technologií - v jedné kuchyni byla instalována elektřina!
V dalších desetiletích Cordon Bleu nejenom že rostla, ale také se měnila takže z instituce která původně sloužila jen Pařížanům se stala školou s mezinárodním významem a kolem roku 1905 se na školu přicházeli učit francouzské kuchařské umění studenti i z tak vzdálených zemí jako je Japonsko. V článku londýnského Daily News, ze dne 16 listopadu 1927, ve kterém autor popisuje návštěvu pařížské školy se píše: „Není nic neobvyklého, aby se v jedné třídě sešli studenti osmi rozdílných národností“. Zájem studentů je různý; někteří jsou sami instruktory, kteří sem přišli obohatit své vědomosti, a druzí jsou úplní začátečníci,kteří se chtějí stát profesionálními kuchaři.
Ti kteří navštěvovali školu začátkem dvacátého století, měli možnost se učit od velkých mistrů kuchařského umění té doby jako například Henri-Paul Pellaprat. Narození v r. 1869, se začal učit kuchařskému umění ve věku 12 let. Jeho talent byl brzy odhalen, takže byl později pověřen vedením několika vybraných restaurací ve Francii. Během doby si uvědomil, že jeho pravým posláním je učení a proto přijal profesorské místo na Le Cordon Bleu. Učil na této škole čtyřicet let, a během té doby napsal jeho velké dílo L'Art Culinaire Moderne. Bylo přeloženo do pěti jazyků, a když vyšlo v angličtině (jako The Great Book of French Cookery) bylo označováno jako „nejúplnější, profesionální, současné dílo o francouzském kuchařském umění, které bylo kdy napsáno“.
Jako autor a učitel, Pellaprat se velice zasloužil o upevnění postavení Cordon Bleu, jako vedoucí světové kuchařské školy, a uznání jeho knihy se odráželo ve vážnosti školy, která dávala základy klasické francouzské kuchyně rostoucímu počtu absolventů.
Cordon Bleu nejenom, že dala základ metodám učení mnoha kuchařským školám po celém světě, ale byla avantgardní i v mnoha jiných směrech: Byla první školou ve které kuchaři instruktoři prakticky předváděli přípravu jídel která druhý den studenti připravovali individuálně sami.
Pokud se týká výuky francouzských jídel a moučníků, Cordon Bleu nemá konkurenci. Reputace školy je založena na profesionální kvalitě přednášených předmětů. Začátečníci se učí základům kuchařské profese a pokročilým kuchařům je dána možnost seznámit se s vyznamenanými francouzskými kuchaři pracujicími v několika hvězdičkových restauracích uvedených v Michelin Le Grande Diplôme du Cordon Bleu.
Vyučovací jazyk je francouzština, nicméně asistenti instruktorů překládají lekce do angličtiny nebo v našem případě do češtiny. Každý student má svůj pracovní prostor, včetně ledničky, pracovního stolu, dřezu, včetně špalku na maso a profesionálního sporáku, a sadu nářadí a náčiní. Zvláštní prostor je vyhrazen pekařským a cukrářským kurzům. Zvláštní intenzivní kurzy jsou věnovány práci s čokoládou, a regionálním kuchyním.