ŠÉFKUCHAŘI
Šéfkuchař Allen Wertheim už jako malé děcko trávil doma hodiny a hodiny v kuchyni, stal se vášnivým milovníkem vaření, jemuž se od roku 1992 začal věnovat profesionálně. Po příjezdu do Prahy založil a řídil velmi renomovanou pizzerii « New York Pizza », po jejímž uzavření se vydal na dvouleté studium v Paříži na slavné kuchařské škole Le Cordon Bleu. Vedle běžné výuky pracoval ve škole jako asistent šéfkuchaře, později získal cenné zkušenosti ve spolupráci s šéfkuchařem Oth Sombathem v restauraci Thai Elephant a s Jean-Pierrem Vigatem v restauraci Apicius, oceněné dvěmi michalinskými hvězdami.
Po návratu do New Yorku, šéfkuchař Allen byl jedním z členů kuchařského týmu při založení restaurace Bayard´s, která byla uznána jednou z top “Zagat’s” restaurací. Zde se vedle známého Luca Dendievela vypracoval sauciérem. Následovalo pár menších angažmá v restauracích, a poté se Allen rozhosl pro návrat do Prahy. Zde se mu naskytla další neočekávaná pracovní příležitost při natáčení filmu « The Last Holiday », kde předváděl svoje profesionální umění a nahrazoval tak ruce Gerarda Depardieu, který stvárňoval hlavní roli šéfkuchaře.
Během celé své kariéry v restauracích, v cateringových společnostech, i při příležitostných zakázkách, Allen se vždy zabýval vzděláváním. Školil nový personál, dával soukromé lekce, pořádal různé demonstrace a prezentoval kuchařské techniky. Na začátku roku 2008 se svým společníkem založil Pražskou kulinářskou akademii, jejíž cílem je předat tyto dovednosti a vysoké gastronomické standardy amatérům i profesionálům.
